亚游娱乐 - 叮咚!吃了北京 14 碗冰,前 2 名你可能没吃过!

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这是「吃冰指南」的第 01 篇文章 




夏天是最好的季节··|,油绿的浓阴和闪光的云彩··|,还有女孩们翻着花儿的裙子··|,多好看··|--。同样翻着花样儿的还有冷饮··|,超市冰柜一年比一年丰腴··|,包装愈发花哨··|--。街角的冰店也把品类换了又换··|,最终固定在了软冰淇淋蛋筒··|--。


可我还是最爱刨冰··|,白花花一碗、冒着尖儿的那种··|--。夏夜里··|,姑且称其为夏夜··|,虽然天色未暗··|,除了蝉鸣··|,也该有些别的声响··|--。我爱听刨冰机放肆地怪叫··|,将雪花不合时宜地撒下来··|,又或许是恰逢时宜··|--。还没等人反应过来··|,冰已经上了桌··|,时空的错位感也一并袭来··|--。七月初的霜和雪粒··|,含在口里的是冰还是雨|-··?


为了贡献一份真正值得尝试的榜单··|,我们搜罗了北京大部分的刨冰、沙冰、绵绵冰··|--。除了大众点评里的高分选手··|,我还撬出了天团各位的私藏冰店··|,最终筛选出了这 12 家··|--。它们几乎覆盖了北京的大街小巷··|,貌不惊人的小店知名连锁品牌都在其列··|--。现在··|,我把京城的这 14 碗冰写给你··|,算是闷热里的一点点慰藉··|--。


文章是按照推荐顺序排的··|,每一碗也都有评分··|,满分是五分··|--。



冰的细腻程度冰的种类不同··|,对细腻程度的要求自然不一样··|--。台式刨冰的颗粒可以略大··|,冰在铁勺的敲击下溅出冰碴··|,会使吃冰的乐趣加倍··|--。绵绵冰、冰沙和奶昔··|,当然应该尽可能细腻··|--。毕竟··|,绵绵冰最令人着迷的特质便是似有若无的细密··|--。冰沙嘛··|,我喜欢他们把勺子温柔包裹··|,然后牢牢吸住的样子··|--。


甜度我个人不太喜欢甜度高的冰··|--。之所以选择刨冰和沙冰··|,吃得就是清爽和食材本身的原味··|,过于厚重的甜反倒累赘··|--。当然··|,寡淡到需要配炼乳的也不及格··|--。


配料:对于台式刨冰而言··|,配料和冰所占的比重几乎是五五开··|--。而沙冰和绵绵冰则不一样··|,配料是锦上添花··|,不要夺了冰本身的味道才好··|--。


食材:我更偏向于还原食材本味的冰··|--。对于绵绵冰和沙冰来说··|,果肉含量高、奶和炼乳的质量好··|,冰的口味不会太差··|--。台式刨冰的食材主要体现在配料上··|,不赘述了··|--。

 

说了这么多··|,其实……喜不喜欢这碗冰··|,第一口就知道··|--。如果这碗冰能给你冲破理性桎梏的激情··|,那不就是爱了|-··?



NO. 1

小红番薯 —— 花生冰沙

| 温柔敦厚··|,说的就是它 |

5 分



这家是天团小姐姐力荐的私藏小馆··|,也是这次测评中最让我惊喜的一家··|--。不夸张地说··|,只为了冰沙来也是值得的··|--。店面不算难找··|,但装潢和菜单都老旧··|,我想我的质疑已经写在脸上了··|--。冰沙摆上来的时候我也不以为然··|,“怎么这么丑……”同行的朋友秃噜出了我的心里话··|--。



所有的质疑在之后的几分钟里烟消云散··|--。冰沙细腻而厚重··|,用勺子触碰的瞬间甚至能感受到阻力··|,可见用料很足··|--。入口是醇厚浓郁的花生香··|,在舌尖绕了一圈··|,又跌跌撞撞地从鼻腔冲出来··|--。作为冰沙的花生磨得很细··|,洒在表面的粗磨花生碎又是完全不同的口感··|--。啊!美味!写到这里··|,我忍不住咽了咽口水··|--。冰化得很快··|,量又很大··|,吃的速度赶不上化的速度··|--。别担心··|,化掉之后的花生乳也极尽美味··|,让人忍不住再舔舔嘴角··|--。


▲ 超大的刨冰


顺便··|,他家的综合刨冰和台湾菜也很不错··|,台式烧肉好吃··|--。我去的这家是燕莎店··|,中关村和天竺花园也有店··|--。

 

小红蕃薯(燕莎店)

地址:麦子店街 39 号一层(三全公寓)

电话:010 - 65001633

 


 NO. 2

哺哺拉面 —— 奈良的初雪、伊豆的舞女

| 这碗冰··|,天真且性感 |

5 分


▲ 伊豆的舞女


这家的冰我非常喜欢··|,清淡却不寡淡··|--。“伊豆的舞女”是朗姆酒味··|--。在尝到它之前··|,我从没想过自己会用“天真且性感”来形容一碗冰··|--。如此看来··|,这名字取得真是再恰当不过了··|--。朗姆酒的滋味很轻··|,鼻息间才能略有察觉··|--。勺子掠过··|,绵密的冰层在颤动中崩塌··|,入口甜味恰到好处··|--。


▲ 奈良的初雪


喜欢奶味再浓点··|,试试“奈良的初雪”吧··|--。炼乳的甜腻被温柔稀释··|,融在冰里··|--。勺子的力道重了些··|,雪就簌簌地落下来··|--。嗯··|,今年的初雪来得很早··|--。


哺哺拉面 ( 北京 apm 店 )

地址:王府井大街 138 号北京 apm 5 楼

电话: 010 - 65665521

 


NO. 3

Softree —— 芒果奶昔

| 除了蜂巢冰淇淋··|,你还可以尝尝这个 |

5 分



这家冰淇淋主打健康饮食的理念··|,脂肪含量很低··|,味道确是一级棒··|,被本天团的小姐姐称为:“全北京最好吃的冰淇淋”··|,还附带一个大拇指··|--。带着极高的期望值··|,我尝试了他们家的芒果奶昔··|--。果然很惊艳··|--。不同于清淡的奶味或是奶油味··|,这款奶昔口感更像是炼乳··|,或者进阶版旺仔牛奶··|--。


底部的芒果成熟度并不高··|,也没有搅成果泥··|,而是保留了纤维状的果肉··|,嚼起来会发出咯吱咯吱的声音··|,刚巧中和了奶昔的甜味··|,清爽富有层次··|--。令人懊恼的是··|,他们新换的一批吸管太细了··|,芒果果肉完全吸不上来··|--。急得我要跺脚··|,只好把盖子取下来仰脖倒··|--。我去的是三里屯店··|,他家在王府井 APM 和花乡都有店··|--。


SOFTREE 冰淇淋 ( 三里屯店 )

地址:三里屯太古里北区负一层 NLG-31号

电话: 010 - 50866772


 

Icecotton 冰魔师 —— 榴莲棉花冰手持杯

|  boom!榴莲炸弹 |

4.5 分



单身友好奖非它莫属··|,手持的款式免去了一人吃不完一盆冰的尴尬··|--。我去的那天太不巧··|,店里的干冰用完了··|,没能见识到“云托雪山”的盛况··|--。看在口味不错的份上··|,释怀了吧··|--。榴莲棉花冰是招牌··|,也是我最喜欢的口味··|--。



榴莲入冰这事儿不新鲜··|,但味道如此浓郁的却不多见··|--。尤其是那一小个冰淇淋球··|,爆炸性的浓郁在口腔弥漫开来··|,甚至要冲破天灵盖儿··|--。相比而言··|,绵绵冰口味略清淡··|,即便是这样··|,金枕榴莲的果肉含量也能达到85%以上··|,可以称得上用心之作··|--。整碗冰很精彩··|,让人停不下口··|--。下次··|,我要一人吃一盆两人份··|,尊贵的猫山王绵绵冰··|--。

 

ice cotton 冰魔师

地址:悠唐购物中心二层

电话:010 - 65885061 / 18311425379

 


米鱼杂货店 —— 芒果牛奶冰

| 这台刨冰机是从漫画里走出来的 |

4.5 分



新开在 798 里的小店··|,由东直门搬过来的··|,碰巧路过的话来尝尝吧··|--。店里摆满了物件儿··|,器皿摆设都精致··|--。店面不大··|,冰也只有这一种··|,吃起来就是自家的手作··|--。


▲ 这种日式刨冰机··|,你有没有在《樱桃小丸子》里见过|-··?


芒果打成果泥··|,和牛奶一起冻成冰砖··|,糖也不加··|,味道纯粹··|--。唯一的甜味来源是芒果··|,大颗的芒果盖在冰上··|,绝不吝啬··|--。冰的质感不算惊艳··|,舌头能感受到粗粝··|--。化掉之后是实打实的果泥··|,薄薄地挂在杯壁上··|--。临走前跟店主夸奖这冰··|,她有点害羞:“大概是用的奶比较好吧··|--。”

 

米魚杂货店

地址:酒仙桥路 4 号 798 艺术区内七星路西侧(南门停车楼斜对面)

电话:13121085687

 


芝麻绿豆 —— 懒羊羊、啤啤梨

| 为了它··|,暂且放弃颜控的属性吧 |

4 分



新开在盈科中心的一家港式甜品店··|,港式甜品都保持着不错的水准··|,绵绵冰也意外地很不错··|--。试了草莓牛奶口味和蓝莓味··|,比较惊喜的是蓝莓味的懒羊羊··|--。一勺入口··|,蓝莓味清新天然··|,毫无果酱的香精感··|--。冰是棉润的··|,化在嘴里又很浓厚··|,带着果皮细微的颗粒感··|--。为了验证猜想··|,我特地舀了一勺放在小碗里等它化开··|--。果然··|,绵绵冰融成一勺浓厚的果泥··|,几乎不流动——是真材实料的水果··|--。要说缺点··|,大概是摆盘有点丑··|,呃……真挺丑的··|--。


▲ 懒羊羊……厨师的创作欲真的很旺盛


芝麻绿豆甜品屋

地址:三里屯盈科中心 b1 层

 


桃园眷村 —— 绿豆刨冰

| 最清爽的一杯··|,摆在这儿了 |

3.5 分



绿豆刨冰和红豆刨冰是桃园眷村推出的新甜品··|,主打老上海的味道··|--。“她咔嚓咔嚓嚼着冰碴子··|,嘴里呵出的气息都是冰凉凉的甜意··|--。”不是我说··|,桃园眷村的文案真的写的比很多餐馆好··|--。冰粒打得比较粗··|,嚼起来咔嚓咔嚓··|,夏日的节拍响起来了··|--。绿豆颗颗分明··|,嚼起来有点干··|,如果再出熬点沙就更好了··|--。薏米是很难煮透的··|,这里的米仁儿却软糯有口感··|--。


有点麻烦的是··|,这杯冰沙的甜味儿藏在下面··|,雪粒又盖得很紧··|,要用长柄勺子一点点把绿豆薏仁翻上来才好··|,难免掉一桌子的冰碴··|--。转眼冰又化成水··|,沾了一袖子——我管这叫“好心眼儿的凉气”··|--。

 

桃园眷村在北京有 6 家店··|,我去的是这家

 

桃园眷村 ( 国贸商城建国门店 ) 

地址: 建国门外大街1号国贸商城 3 期 B1层

电话: 010 - 65057177



Ice Monster 冰馆 —— 玉脂杏仁棉花甜、芒果绵绵冰

| 曾经是全球最好吃的十大甜点之一 |

3 分



这家来自台湾的绵绵冰名气很大··|,曾在 2013 年被 CNN 评为全球最好吃的十大甜点之一··|--。三里屯店生意非常火爆··|,工作日去也能坐得满满当当··|,周末更是要排起长队··|--。天团中的小姐姐这样评价它:“ 2014 年吃的··|,水果味道醇厚但不腻··|,芒果味道吃起来热带感十足··|,算是填补了当时北京绵绵冰界的空白··|--。”确实··|,冰的质量不低··|,配料也非常丰富··|,芒果冰球细腻··|,乳酪冻清爽··|,大颗的芒果果粒配果酱也诚意十足··|--。但是··|,太甜了……


再说冰··|,85% 的果汁含量在当年来讲确实很惊人··|,毕竟大部分刨冰店的果汁含量约为 25% ··|--。这几年··|,各种各样的绵绵冰雨后春笋一样开遍了北京大街小巷··|,果肉、果汁含量高的其实不少··|,它的优势也就不再那么突出了··|,好在今年推出的杏仁口味新品很赞··|,算是在不断创新··|--。

 

冰馆在北京有五家店··|,我去的是这家

 

Ice Monster 冰馆( 三里屯店 )

地址:三里屯北路 19 号三里屯 Village 南区 B1 层

电话: 010 - 64109971

 


小明同学 —— 黑糖刨冰

| 从北京到台湾··|,只要这一碗 |

3 分



这里的刨冰不需要浇上黑糖汁拌匀··|,而是将糖水直接冻成冰··|,再细细地打碎··|--。这样做的好处有两个··|--。一是甜味分布均匀··|,入口是黑糖淡淡的苦味··|,冰融在舌头上了··|,甜味也渗出来··|--。二是化得慢··|--。对于我这样的摄影苦手来说··|,这样的特质令人感动··|--。多少次··|,等我终于找好角度咔咔几张··|,冰已经塌了··|--。这碗里承载了满满的善意··|,铁勺轻轻插进酥松的冰体··|,冰碴抖落下来··|,粒粒分明··|--。


佐冰的配料有很多种··|,每碗可以选四种··|--。汤圆和麻薯都是现煮的··|,需要时间··|--。等待绝对值得··|,麻薯软糯里带着点温意··|,可以暂时安抚被冻倒的牙齿··|--。我是一定要加花生的··|,煮透的花生醇香又清淡··|,太适合中和黑糖的甜··|--。唔··|,硬要说的话··|,有点太甜了··|--。水冻成冰··|,甜味会淡··|,这个度大概很难把握··|--。

 

小明同学在北京有三家店··|,除了我去的这家··|,还有将台路店和当代商城店··|--。


小明同学 ( 三里屯店 )

地址:三里屯南路通盈中心 5 层 5F - 6

电话:18610963467

 


雪冰 —— 蜜瓜沙冰

| 颜值在线··|,味道不够惊艳 |

2.5 分



这次吃到的蜜瓜沙冰··|,稍稍挽回了我对雪冰糟糕的印象··|--。要知道··|,上次吃到的巧克力口味简直噩梦··|--。塑料一样的巧克力粘在牙齿上··|,完全不融化··|--。代可可脂遇上冰··|,天崩地裂的灾难··|--。


这次的蜜瓜沙冰颜值在线··|,顶上的香草冰淇淋香气浓郁··|,香草籽也清晰可见··|,好吃··|--。或许是冰淇淋的味道太浓··|,沙冰就显得寡淡··|--。蜜瓜球不甜··|,冰碴木屑一样的质感将我拉回噩梦··|,入口奶香味几乎可以忽略不计··|,却又与清爽无关··|--。内部混入了冻硬的蜜瓜··|,口感确实丰富了不少··|--。吃冰的时候要时不时浇一些炼乳··|,把冰碴稍微融化才会好吃··|--。

 

雪冰开遍了北京的大街小巷··|,挑两家写给大家吧··|--。听我一句劝··|,别点巧克力味··|--。


설빙雪冰 ( 三里屯 SOHO 店 ) 

地址: 工体北路三里屯 SOHO 地下一层 B1218(楼梯下左手边)

电话:010 - 59359756

 

설빙雪冰 ( 通州万达店 )

地址:西门万达金街 b区 2 - 205

电话:15911185701



绿茶 —— 招牌牛奶刨冰

| 冰界绿巨人··|,两个人吃不完一盘 |

2.5 分



味道虽是不惊艳··|,但细节处还是能吃得出用心··|--。这盘牛奶刨冰··|,最大的特点就是量大··|,两个人都不一定能吃完一盘··|--。扒拉开绵密的绿豆和红豆··|,冰沙有明显的分层··|,两层牛奶冰中间夹着一层黑糖沙冰··|--。这个设计很巧··|,既中和了黑糖的甜腻··|,又溶了牛奶冰的寡淡··|--。绿豆和红豆都软糯出沙··|,妙··|--。只是所有的糖腌过的豆类都过甜··|,顶上的珍珠和芋圆煮得又有点过了··|,黏软··|,几乎不成形··|--。总的来说··|,大概是输在了配料上··|--。

 

北京的绿茶实在很多··|,我去的是这家··|--。


绿茶 ( 悠唐广场店 ) 

地址:三丰北里 2 号楼悠唐广场 5 楼 ( 近朝阳门 )

电话:010 - 57168588 / 010 - 57198588

 


鲜芋仙 —— 台湾凤梨冰

| 化得很快··|,吃冰要抓紧 |

2 分



作为高知名度的台湾甜品连锁品牌··|,鲜芋仙这次的新品呼声很高··|,不吃说不过去了··|--。的确··|,配料给的多··|,芋圆软糯、水晶芝麻汤圆都好吃··|--。抹茶冰砖的搭配虽然有些奇怪··|,单吃味道也不错··|--。大约是因为突出“凤梨”两个字··|,除了刨冰还配了一块切好的凤梨··|--。


再说刨冰··|,颗粒感十足··|,入口即化··|--。准确地说··|,不入口它也化得非常快··|,咻咻咻··|--。而且··|,凤梨酱和蜜红豆都太甜了··|--。尤其是凤梨酱··|,泛着不自然的甜味··|,新鲜自然的酸味完全感受不到··|--。舀起碎冰入口··|,甜腻尚在承受范围之内··|,化了之后简直是灾难··|--。冰啊··|,寿命不过一秒··|--。


鲜芋仙遍地开花··|,我去的是这家

 

鲜芋仙 ( 朝阳大悦城店 )

地址:朝阳北路 101 号朝阳大悦城 7 层

电话:010 - 56281023


出人意料··|,我最心仪的两碗冰居然藏在餐馆里··|--。无论是压在酒店之下的台湾小餐馆··|,还是大隐隐于市的日本拉面店··|,都默不作声地呈出一碗好冰;新兴的冷饮专门店也有不俗的表现··|,凭借新鲜优质的食材略胜一筹··|--。相比之下··|,反倒是被熟知的连锁冷饮店逊色了不少··|--。从今天起··|,你的冰单可以多几种选择了··|--。



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谢谢你看到这里··|,愿你有个冒着凉气儿的夏天··|--。



文:詹方歌

图:詹方歌

设计:乔治


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